|
|||
|
ПОСЛЕДНИЕ ДОБАВЛЕНИЯ
Взять высоту
Как это бывает Вкус победы За кадром Шаги к победе Очная ставка в Берлине Модные направленности в Чили Прогнозы виноделов Вина Montes Laroche. Чили СЛУЧАЙНЫЙ АНЕКДОТ
КОНТАКТЫ
Преобрести чилийские вина можно в бутике по адресу: +7 (495) 660-33-41, Москва, Кутузовский пр., 18.
Связаться с администрацие сайта можно по email: chilevine@list.ru |
|||
|
Главная
|
||||||
|
||||||
 Словно новорожденный, Второе вино - прочное, Как словцо моряка, А третье вино смахивает На топаз, на мак, на пожар.. Так воспел чилийское вино Пабло Неруда. Знатоки признают, что Чили - это виноградный рай, в котором сделаны все условия для изготовления вин. Историю чилийского вина возможно назвать кровавой. Испанские конкистадоры отправлялись завоевывать свежие земли с неплохими запасами испанского вина. Хотя все неплохое имеет обыкновение кончаться. В 1551 году священник-испанец из подразделения конкистадоров по имени Франсиско де Агирре первым высадил на чилийской земле привезенную с собой из Испании виноградную лозу. 9 марта 1555 года был принят Акт рождения чилийских вин. В этот день Духовный совет мегаполиса Сантьяго призвал прихожан подобрать увеличивающийся виноград и произвести из него вино. С тех пор виноградная лоза, протянула и кровавые войны с индейцами, коие разорили ранние винодельни на Юге державы, и торговые войны с Испанией, коия попыталась уберечь свой экспорт от районных изготовителей. Испания повышала пошлины, запрещала преумножать площади виноградников, был в том числе и период, как скоро чилийцам как говорится было не разрешено производить вино. Хотя это не затормозило поток чилийский вин. Единственно чего не было в ситуации чилийских виноградников так это групповых болезней лозы. Чили - единственный солидный винодельческий район во всем мире всецело независимый от филлоксеры, уничтожающей корни лозы, реального бича европейского и североамериканского виноделия. Виноград попал в Чили до того, как эти заболевания были замечены в Европе, и в отличие от Европейского винограда, чилийский сохранил свой первозданный вид. В XVII веке, как скоро на Европу рухнула филлоксера, погубившая все виноградники, удивительной вещью получилось сберечь отборные вида винограда. Задолго до начала эпидемии предприимчивый чилиец дон Сильвестр Очагавия вывез саженцы нескольких видов, включая отборный Карменер. Виноград в морском путешествии сопровождал и французский винодел, коему было поручено наладить изготовление вин. Французы предприняли некоторое количество поползновение возвратить Карменер, хотя капризный вид категорически отказался вырастать на пораженной европейской земле и великолепно прижился на не тронутой филлоксерой радушной земле Чили. Эта держава на американском континенте остается единственным во всем мире местом, где увеличивается эта отборная французская лоза. С тех пор Чили стала питомником традиционных французских виноградных видов. Тут остались в первозданном облике "мерло", "каберне", "шардоне", "мальбек" В Чили установлен строжайший эпидемиологический контроль. В страну запрещен ввоз молока и молочных продуктов, даже масла и сыра, новых и засушенных фруктов, мяса и мясных изделий, любых растений, саженцев, основы, насекомых, улиток, бактерий и грибов для научных исследований, пчел, меда и воска, ветеринарных биологических веществ, неконсервированных продуктов питания. В Чили невыполнимо провезти в том числе и огрызок яблока либо банановую кожуру, ибо им предоставляется возможность привести к выходу в свет плодовой мушки и других вредителей. В Сантьяго есть в том числе и ВУЗ чилийских вин. А его отделение открыт в Великобритании. В Чили делают варьетальные вина, на этикетках коих указывается, что вино выработано по 1 виду и из одного вида. Эти вина - молоденькие, новые и душистые - в отличии от европейских ценятся в 1 год в последствии их производства. Предлагают чилийские виноградники и вина Резерва, коие либо бродили в деревянных дубовых бочках либо прошли период старения в этих бочках. Вкусовые свойства и запах этих вин становятся труднее, вызывая ассоциации жаровни и дыма. Эти вина доходят в бутылях на протяжении нескольких лет. Аромат чилийского Sauvignon Blanc сопрягается с запахами трав и цитрусовых. Вкус Chardonnay соединит внутри себя запах платана, обедали, груши, тропических фруктов. Красный Cabernet Sauvignon - король чилийского виноделия. В юности это вино владеет довольно деликатным вкусом со непонятным сочетанием запахов вишни, ежевики, клубники, сигарет и дыма. В ходе старения в дубовых бочках вино приобретает букет кедра, трюфеля, кожи, смягчаемый деликатным ароматом ментола и мяса. Aconcagua - самый северный из чилийских винных ареалов - изготавливает удовлетворительное красное вино. Вышеназванный в честь протекающей по данной земле речки, он находится близко от Сантьяго. Внутренние районы Aconcagua более сухие и жаркие винодельческие районы державы. Летом температура тут придерживается на уровне 30 градусов. Casablanca - самый молодой и холодный район Чили. Он находится на побережье близко от порта Valparaiso. На 1500 гектарах виноградников, 1 из котрых был заложен в 1882 году, как правило культивируеться белый вид Шардоне. Реальным бедствием этого района считаются весенние холода. Здешние виноградники охлаждаются утренними туманами, коий, спасибо холодному тихоокеанскому течению, нередкий постоялец этих мест. Нередкая облачность замедляет созревание винограда. Maipo - самый знаменитый винодельческий район Чили. На 2500 гектаров виноградников в этих местах в равной соотношения выращивают как белые, но и красные вида. В Maipo квартируют солидные винодельческие фирмы. На 7000 гектарах виноградников, находящихся на земли Rapel, как правило выращивают красный виноград Семильон и Каберне Совиньон. Rapel кроме того известен собственными душистыми красными винами Мерло. Прохладный и облачный Maule - более существенный винодельческий район Чили (24000 гектаров виноградников) Под влийнием Негромкого океана тут выращивают белые вида Семильон, Совиньон блан и красный Каберне Совиньон. Bio-bio - более южный и самый протяженный район в Чили. Красный виноград занимает в пределах 2/3 совокупной площади виноградников. Тут слишком мало солнечных дней, но несмотря на все вышесказанное частенько идут ливни и по утрам морозно, все в связи недоступности прибрежной горной гряды. В спартанских условиях Bio-bio великолепно увеличивается красный Паис и белый Мускат Александрийский, основополагающие основу районных вин. Солнце в бокале Самый оглушительный триумф виноделия в XX веке Бескрайние прерии до горизонта, редкие кактусы, непривычная красновато-желтая территория… Так либо приблизительно так мы предполагаем затерянную на самом краю света страну – Чили. Что мы как говорится знаем о ней? Помимо «ненавистного» режима Пиночета да былой «интернациональной» дружбы – практически ничего. В то же время в настоящее время это 1 из более развитых государств Латинской Америки. И еще одно «экономическое удивительная вещь» стало вероятным не в последнюю очередь спасибо виноделию. Лоза в чилийских краях была замечена еще в XVI веке, хотя кто знал эти все века о чилийском вине? В то же время непосредственно тут остались лозы европейского винограда без прививки американских видов, коие в лично Европе в XIX веке были всецело уничтожены в процессе эпидемии филлоксеры. И с восьмидесятых годов минувшего столетия чилийское виноделие тянет реальный бум, а чилийское вино в настоящее время – одно из самых модных и популярных во всем мире. Секрет этого удачи несложен. В первую очередь, серьезнейшая поддержка на уровне правительства, коие решило, что вино обязано быть одной из ключевых заметок экспорта. Вслед за этим последовал инвестиционный бум, в следствии которого сектор экономики была всецело модернизирована. Так же, часто вино, произведенное в долинах Анд, кроме того настолько же свойства, как французское либо итальянское группы АОС, стоит в 2 – 5 раз дешевле европейских аналогов. В следствии в настоящее время 3 четверти чилийских вин предназначены для экспорта, так как их импортируют наиболее 100 государств по всему миру. Хотя тем, кто в последствии прочтения данной заметки пойдет в тверские супермаркеты либо специальные магазины, я все-таки не рекомендовал бы приобретать напитки из Чили менее, чем за 300 – 350 руб. В настоящее время много российских изготовителей, включая и тверских, разливают по бутылям далеко не высококачественные, посему довольно доступные чилийские виноматериалы. Эти вина вовсе не содействуют популяризации напитков из Чили. Но лишь симпатичная стоимость не принудит полюбить вино. Публике нравится вкус чилийских вин – фруктовый, податливый и сочный у красных; новый и немного терпкий – у белых. Также, в отличие от Европы, где качества вин серьезно меняются в том числе и в одной стране, от района к району, надпись «Чили» на этикетке значит фактически гарантированное качество. Не самую последнюю роль поиграло и то, что чилийские виноделы при выводе собственной продукции на крупную арену остановились на интернациональных видах – Каберне Совиньон и Мерло у красных, Совиньон Блан и Шардоне у белых. Причем даже в настоящее время вина из нескольких видов винограда тут редкость. А зачем, спрашивается, экспериментировать, раз размер выпуска лишь Шардоне за 30 лет возрос наиболее чем в 20 раз? Есть очередной вид, периодически встречающийся в том числе и в тверских магазинах, – Карменер, хотя в связи крепкого пряного оттенка это вино не настолько модно. В то же время на него стоит направить свой взгляд – этот вид всецело скрылся в Европе и лишь в 1991 году был был выявлен в Чили. Из иных видов надлежит отметить красные Сира и Пино Нуар, белые Семийон и Рислинг. Есть еще районный вид Паис, хотя встретить вино из него – немалая победа, ибо за последние месяцы он вытесняется интернациональными видами. Хотя в смысле вкуса это рядовое вино для ежедневного употребления, которое как правило употребляют сами чилийцы. Чили – это, как и Бордо во Франции, фактически идеальное место для выращивания винограда. Виноградники размещены на узкой полоске территории, на высоте примерно 1400 метров над уровнем моря. Тут есть все нужное для получения прекрасных урожаев и изготовления качественного вина: перепады температур, стабильное солнце, влажность, обеспеченная близостью океана, и вода из чистейших горных речек. Не ненароком почти все вина – слегка солоноватые, с ярко воплощенными оттенками тропических фруктов. Сегодня в Чили присутствует система классификации вин по происхождению, хотя она еще не имеет этого ценности, как в Европе. Кроме всего прочего вина высочайших категорий свойства у нас встречаются довольно и довольно не часто. Относительно непосредственно винодельческих ареалов, то их 5. Хотя в Российской Федерации как говорится и в Твери например в первую очередь встречаются вина из ключевого, центрального винодельческого района Чили – Центральной долины. Порой на этикетках указаны субрегионы – Мауле и Курико, находящиеся в данной долине. Ключевые изготовители, чьи напитки представлены в нашей торговле, – Torres, Concha y Toro (Испания) Кроме того легендарная испанская компания Torres, придя в Чили в семидесятые годы XX века, непосредственно, и породила «чилийский винный бум» Так как непосредственно ее отец Мигель Торрес в семидесятые годы нерек Чили «раем для виноделия» А в настоящее время тут действуют фактически все знаменитые винные здания, к примеру, французские Лафит-Ротшильд, Марнье-Лапостель, Перно-Рикар, американский Мондави, и еще отдельные эксперты из Франции, Австралии, Соединенных Штатов. Кроме того некоторые сомелье думают, что грядущим солидным фурором чилийского виноделия обязан быть выпуск игристых вин champana, уровень свойства коих не уступит ни французскому шампанскому, ни испанской каве. В последнее время чилийские вина возможно встретить фактически в всяком тверском специализированном магазине либо супермаркете. Были замечены и марки, нарочно рассчитанные на Российскую Федерацию, – с именами «борцов с неприятным режимом», коие в настоящий момент в Чили во много раз меньше известны, чем у нас. Хотя есть и «неполитические» винные марки, также разработанные нарочно для отечесвенного потребителя. Как мы уже писали, чилийские вина – это устойчивость. Приобретая, к примеру, Шардоне, возможно не сомневаться в преобладании фруктовых вкусов – яблоко, ананас, маракуйя, цитрусовые, а у выдержанных экземпляров – медово-абрикосовых тонов с орехово-ванильными оттенками. Каберне Совиньон, помимо традиционного вкуса черной смородины, порадует оттенками сливы и клубники, ванили и шоколада, и еще пряностей. Ну а в Совиньон Блан традиционный вкус крыжовника встречается довольно не часто, обыкновенно доминируют тона тропических фруктов, цитрусовых, разнотравья, цветов. И, в конце концов, в Мерло обязательны пряные тона, доминирующий вкус – слива, черника, земляника. Еще года 3 назад в Твери возможно было без отличительных трудностей приобрести и легендарный чилийский прочный напиток писко, коий как правило изготавливают на севере державы. Довольно душистый, выдерживаемый в бочках и приобретающий вкус сухофруктов, орехов и ванили, писко использует достойной известностью во всей Южной Америке. Хотя наш покупатель его просто не заметил. С чем употреблять чилийские вина? Они удивительно демократичны, не ненароком на основной массе банкетов непосредственно напитками из данной державы уставлены столы. И все же, потому что речь как правило идет о винах из интернациональных видов винограда, лучше ориентироваться на классические пары. Для Каберне Совиньон – жареное красное мясо, к Мерло из Чили превосходно подойдут яства с фасолью и орехами. Совиньон Блан считается практически непременным партнером для яств с острыми соусами, а для Шардоне наилучшей парой станут морепродукты (невыдержанное вино) и морская рыба (если вино выдерживалось в бочке). Говорят, в Чили немало поразительного. Необыкновенные виды, поразительная зодчество, приветливые, непохожие на иных темпераментных латиноамериканцев обитатели. Правда, увидеть это все имеют все шансы немногие, так как путешествие в Чили, – наслаждение недешевое. Хотя недаром кое-кто из великих заявлял, что культура всякого народа ярче всего отражается в его алкогольных напитках. Бокал чилийского вина – это багряное солнце, встающее над необъятным океаном, и соленый ветер, обжигающий губы и навевающий думы про то, что жизнь прекрасна. И к данному нечего добавить. |
||||||
|
||||||
Копирование без ссылки на ресурс запрещено © 2007