Для многих любителей вина Рислинг означает напиток, обладающий остаточным сахаром, и в целом рассматривающийся как сладкий или полусладкий. Тем не менее, рислинг как виноград представляет собой весьма разностороннюю разновидность, из которого можно сделать как сухое вино, так и сладкое, и все промежуточные варианты между ними.
И хотя большинство вин, изготовленных из рислинга, относится к категории полусладких и сладких, значительное количество представляет собой классические сухие вина. Многие сомелье говорят, что сухой рислинг является одним из лучших видов белых сухих вин, предлагая в качестве аналога белые бургундские вина. Путешествие в поиске лучшего сухого рислинга по Европе может не просто увеличить ваш опыт в вине, но и наградить живописным маршрутом по красивым и захватывающим пейзажам, романтическим замкам и руинам, старинным ресторанам и т.д. Наилучшим будет путь через Пфальц в Германии в соседний Эльзас, продолжаясь в Австрии, северо-восточных регионах по производству вина к западу от Вены.
Для американских потребителей, сухой рислинг – сравнительно редкий сорт, но импортируемое вино, к примеру, из Германии, относится к классике сухих вин, например, Liebfraumilch (Молоко любимой женщины).