Главная
|
|
|||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
 Вино – это продукт брожения дрожжей и виноградного сока (или сусла). Как только виноградный сахар полностью растворится, превратившись в алкоголь процесс брожения можно считать законченным.Сам процесс создания вина довольно прост. Самое тяжелое - это подобрать необходимую комбинацию дрожжей, виноградного сусла и многих других компонентов, чтобы создать необходимый аромат, вкус и цвет. Этот процесс считается настоящим искусством. Так же для создания вина необходима правильная пропорция кислотности и алкоголя. Например, если кислотность превышает норму, то вино будет иметь чересчур кислый вкус. В настоящее время Чилийские виноделы активно внедряют новые технологии производства вина. Виноград доставляется на винодельни прямо с косточками и стеблями, где он помещается в специальную машину, которая отделяет стебли и слегка сдавливает сами ягоды, чтобы те могли выделить сок. Дальше виноградины ложатся под пресс, где ягоды отделяются от кожицы. Сила сдавливания целиком зависит от того, какое вино нужно получить (в случае получения красного вина, ягоды сразу же отправляются в специальный контейнер для брожения).  Емкости для брожения, как правило, сделаны или из нержавеющей стали или из дерева. Температура брожения очень сильно влияет на характер вина. Многие из ароматических компонентов летучи (то есть быстро испаряются), поэтому необходимо постоянно контролировать температуру. Обычно это делается при помощи обыкновенного охлаждения емкости. Так как нержавеющую сталь охладить намного проще чем дерево, то самые современные чилийские винодельни используют именно стальные контейнеры.Когда брожение закончено, производитель решает как вино должно выдерживаться. Это один из самых ответственных процессов. Например, если выдерживать вино в дубовых бочке, то со временем оно приобретет аромат дубового леса, что очень ценится многими гурманами. Длительность выдержки полностью зависит от желаемого типа вина.  После выдержки, вино можно разливать по бутылкам, где оно может храниться годами.Используя вышеперечисленную технологию чилийцы год от года производят одни из самых изысканных вин в мире. |
|
||||||||||||||||||||
